Muffiny se švestkovým sirupem

Originální receptura vytvořena u příležitosti Bio dožínek 2013.

• 3 vejce
• sůl
• 6 lžic švestkového sirupu
• 80 g pekanových ořechů
• 120 g celozrnné špaldové mouky hladké
• 1 lžička vinného kamene
• 6 lžic sezamového oleje
• 50 g guinoy/ uvařit
• 50 g sušených švestek
• Vanilka
• Citrónová kůra

Vyšleháme vejce se sirupem a špetkou soli do pěny. Odebereme 12 pekanových ořechů a zbytek posekáme, uvaříme quinou, nakrájíme sušené švestky. Mouku promícháme s vinným kamene, vanilkou a citrónovou kůrou. Všechny ingredience spolu s olejem zlehka vmícháme do vaječné pěny, rozdělíme do košíčků, na každý vložíme celý pekanový ořech a pečeme ve vyhřáté troubě na  170° C asi 20 minut.

Tento a další recepty najdete v kuchařce Moje BIO pochoutky.